WASHINGTON - Știi cât de mult alcool este în băutura ta? Dacă faceți o judecată bazată doar pe gust și miros, este posibil să ratați amprenta, arată un nou studiu din Anglia.
Tinerii, în special, „sunt foarte răi la detectarea cât de mult alcool există într-o băutură după gust sau miros”, a spus Philip Terry, profesor de psihologie la Kingston University London. Terry și-a prezentat descoperirile pe 4 august aici la întâlnirea anuală a Asociației Psihologice Americane.
Pentru a vedea cât de bine au putut determina adulții tineri cât de mult alcool a fost într-o băutură, cercetătorii au făcut două experimente cu studenții.
În primul experiment, 48 de studenți care au consumat vodcă cel puțin o dată pe săptămână au gustat trei tonicuri de vodcă cu concentrații diferite de alcool: 3,8%, 7,6% și 15% alcool în volum. (Vodka pe cont propriu este 40% alcool în volum; în medie, berea este de aproximativ 5% și vinul este de aproximativ 12% alcool în volum.) După o înghițitură din fiecare băutură, oamenii din studiu au completat un chestionar despre amărăciunea băuturii. , dulceață și tărie. De asemenea, chestionarul a întrebat cât de mult i-a plăcut participantului băutura. Apoi, fără a privi chestionarul, li s-a cerut să clasifice băuturile în ordinea puterii.
La prima încercare, doar 28 dintre băutori (aproximativ 58 la sută) au primit comanda corectă, au descoperit cercetătorii. Apoi, participanții au avut șansa să încerce din nou băuturile și să își schimbe clasamentul; încă cinci (aproximativ 10 la sută din totalul grupului) au trecut la ordinea corectă.
Dar de ce unii oameni ar putea primi comanda corectă, în timp ce alții nu ar putea? "Momentan nu putem găsi prea multe" pentru a face distincția între oamenii care au înțeles corect față de cei care au greșit, a spus Terry pentru Live Science. De exemplu, băuturii cu mai multă experiență nu au fost mai predispuși să clasifice corect băuturile decât băuturii cu mai puțin experimentat.
Cei care au clasificat corect băuturile pe baza conținutului de alcool aveau mai multe șanse să spună că le-a plăcut cea mai mică băutură cu alcool și cea mai puțin alcoolică, a spus Terry. Prin urmare, este posibil ca acestea să clasifice băuturile în funcție de cât de mult le-au plăcut. În comparație, persoanele care au greșit comanda au avut mai multe șanse să spună că le-au plăcut toate cele trei băuturi o sumă similară.
În al doilea experiment, un grup diferit de 48 de studenți au repetat experimentul, dar cu o băutură suplimentară: o băutură alcoolică dulce făcută cu limonadă. Ca și în primul experiment, cercetătorii le-au oferit studenților câte trei din fiecare băutură - fiecare conținând una dintre cele trei concentrații diferite de alcool - și le-au cerut să clasifice băuturile pe baza puterii.
De asemenea, cercetătorii au adăugat încă un pas: Au măsurat cât de bine a răspuns fiecare persoană la un gust amar (în acest caz, o substanță chimică numită feniltiocarbamidă) și un gust dulce (îndulcitorul artificial sucraloză). Persoanele care pot gusta feniltiocarbamida chimică și, prin urmare, sunt mai sensibile la amărăciune, sunt adesea denumite „supertasters”.
Ca și în primul experiment, nu a existat nicio diferență între experiența de băut a unei persoane și capacitatea sa de a clasifica corect băuturile.
Dar supertasterii par să aibă un avantaj: au reușit să clasifice corect băutura pe bază de limonadă, a spus Terry. Acest avantaj s-a limitat doar la băutura dulce; supertasterii s-au descurcat în mod similar cu non-supertasters atunci când se clasifică tonicul amar de vodcă.
"Până acum, acesta este singurul factor pe care l-am putut găsi", a spus Terry. „Supertasterii sunt capabili să discrimineze” concentrațiile alcoolice, dar numai în băuturile dulci.
Terry a menționat că oamenii din studiu au intrat în experimente siguri că vor obține corect clasamentul băuturii. Dar în ambele experimente, aproximativ jumătate au greșit.
Oamenii cred de obicei că vor ști dacă li se administrează o băutură mai puternică decât ceea ce ar alege în mod normal, dar aceste experimente sugerează că „percepția lor nu se conformează realității”, a spus Terry. Aproximativ jumatate din oameni s-ar lupta pentru a detecta o schimbare semnificativa a continutului de alcool al unei bauturi.
Incapacitatea de a detecta când o băutură are mai mult alcool ar putea face oamenii vulnerabili la consum mai mult decât ar trebui, a spus Terry. Dar, deoarece oamenii ar putea supraestima această capacitate, ar trebui să fie un pic precauți atunci când li se administrează băuturi cu conținut de alcool necunoscut, a spus el.
Descoperirile nu au fost încă publicate într-un jurnal revizuit de la egal la egal.
