Acidul lactic, sau lactatul, este un produs secundar al respirației anaerobe - procesul prin care celulele produc energie fără oxigen în jur. Bacteriile o produc în iaurt și în guta noastră. Acidul lactic se află și în sângele nostru, unde este depus de mușchi și celule roșii din sânge.
S-a crezut mult timp că acidul lactic a fost cauza durerii musculare în timpul și după o perioadă intensă de exerciții fizice, dar cercetările recente sugerează că acest lucru nu este adevărat, a spus Michael Gleeson, un biochimist de exerciții la Universitatea Loughborough din Marea Britanie și autorul „Eat, Mișcăți-vă, dormiți, repetați ”(Meyer și Meyer Sport, 2020).
"Lactatul a fost mereu considerat ca baiatul rau al exercitiilor", a spus Gleeson pentru Live Science.
Contrar acestei reputații, acidul lactic este o prezență constantă, inofensivă în corpul nostru. În timp ce crește concentrația atunci când facem efort fizic, acesta revine la niveluri normale, imediat ce ne putem odihni - și chiar este reciclat în energie pe care corpul nostru îl poate folosi ulterior, a spus Gleeson.
Cum produc mușchii acid lactic
De-a lungul celei mai multe zile, corpul nostru arde energia aerob - adică în prezența oxigenului. O parte din acea energie provine din zahăr, pe care celulele noastre musculare le descompun într-o serie de reacții chimice numite glicoliză. (De asemenea, obținem energie din grăsimi, dar asta implică un alt proces chimic). Produsul final al glicolizei este piruvatul, un produs chimic pe care organismul îl folosește pentru a produce și mai multă energie. Dar energia poate fi recoltată din piruvat doar în prezența oxigenului. Asta se schimbă în timpul exercițiilor fizice.
Când spargeți într-un sprint complet, mușchii începe să funcționeze ore suplimentare. Cu cât muncești mai greu, cu atât mai multă energie are nevoie de mușchi pentru a-ți susține ritmul. Din fericire, mușchii noștri au turbo-boostere încorporați, numiți mușchi de twitch rapid. Spre deosebire de mușchiul lent, pe care-l folosim în cea mai mare parte a zilei, mușchiul cu creștere rapidă este super-eficient pentru a produce rapid multă energie și face acest lucru în mod anaerob, a spus Gleeson. De asemenea, mușchiul cu șiret rapid folosește glicoliza pentru a produce energie, dar omite recoltarea energiei din piruvat, un proces care ia oxigen. În schimb, piruvatul este transformat într-un produs rezidual, acid lactic și eliberat în fluxul sanguin.
Este o concepție greșită comună că celulele musculare produc acid lactic atunci când nu pot obține suficient oxigen, a spus Gleeson. "Nu este cazul. Mușchii tăi primesc mult oxigen", a spus el. Dar, în perioadele cu nevoi intense de energie, mușchii trec la respirația anaerobă pur și simplu pentru că este un mod mult mai rapid de a produce energie.
Alte surse de acid lactic
Celulele musculare nu sunt singurele surse de acid lactic. Celulele roșii din sânge produc, de asemenea, acid lactic în timp ce cutreieră corpul, conform textului online Anatomie și Fiziologie publicat de Universitatea de Stat din Oregon. Celulele roșii din sânge nu au mitocondrii - partea celulei responsabile de respirația aerobă - așa că respiră numai în mod anaerob.
Multe specii de bacterii respiră anaerob și produc acid lactic ca produs rezidual. De fapt, aceste specii alcătuiesc între 0,01-1,8% din intestinul uman, potrivit unui review publicat în Journal of Applied Microbiology. Cu cât mănâncă mai mulți zahăr, cu atât produc mai mult acid lactic.
Puțin mai insidioase sunt bacteriile cu acid lactic care trăiesc în gurile noastre. Din cauza efectului de acidifiere pe care îl au asupra salivei, aceste bacterii sunt vești proaste pentru smalțul dinților, potrivit unui studiu publicat în Microbiologie.
În cele din urmă, acidul lactic se găsește în mod obișnuit în produsele lactate fermentate, cum ar fi laptele de unt, iaurtul și chefirul. Bacteriile din aceste alimente folosesc respirația anaerobă pentru a rupe lactoza - zahărul din lapte - în acid lactic. Asta nu înseamnă că acidul lactic în sine este un produs lactat, cu toate acestea - este 100% vegan. Se întâmplă să-și ia numele de la lactate pur și simplu pentru că Carl Wilhelm, primul om de știință care a izolat acidul lactic, a făcut-o din niște lapte stricat, potrivit unui studiu publicat în American Journal of Physiology.
Corpul tău pe acid lactic
Este obișnuit să simți o arsură în picioare după ce te ghemuiești cu greutăți mari sau să completezi un antrenament greu. Dar, contrar credinței populare, acidul lactic nu este cel care provoacă durerea, a spus Gleeson.
Acidul lactic este procesat de ficat și inimă. Ficatul îl transformă în zahăr; inima o transformă în piruvat. În timpul exercițiului, concentrațiile de acid lactic din corp se accelerează, deoarece inima și ficatul nu pot face față produsului deșeuri atât de repede cât este produs. Dar imediat ce am terminat să facem exerciții, concentrațiile de acid lactic revin la normal, a spus Gleeson.
Gleeson a spus, Gleeson, durerea musculară după exerciții fizice are mai mult de-a face cu deteriorarea țesuturilor și inflamația. Exercițiile fizice grele îți descompun fizic mușchii și îți pot trece zile întregi pentru a se recupera.
Acidul lactic se poate ridica până la niveluri care pot pune viața în organism, potrivit unui review publicat în Procesele Clinicii Mayo. Dar această afecțiune, numită acidoză lactică acută, se întâmplă din cauza unei boli sau vătămări acute, nu a exercițiilor fizice. Atunci când țesuturile sunt private de sânge din cauza unui atac de cord sau sepsis, de exemplu, acestea tind să intre în respirație anaerobă, producând acid lactic.
"Au murit de foame de oxigen", a spus Gleeson.
Dar Gleeson a spus că nu a auzit niciodată de un caz de acidoză lactică care să pună în pericol viața din cauza exercițiilor fizice. „Asta ar fi cel mai neobișnuit”.
