Totul despre mere: beneficii pentru sănătate, fapte nutriționale și istoric

Adesea numit „aliment minune” și „centru de alimentație nutrițională”, un măr pe zi poate ține medicul departe, deoarece este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poate mânca o persoană. Aceste fructe rotunde și suculente au un conținut ridicat de fibre și vitamina C și, de asemenea, sunt sărace în calorii, au doar o urmă de sodiu și nu au grăsimi sau colesterol.

"Merele au un conținut ridicat de polifenoli, care funcționează ca antioxidanți", a spus Laura Flores, nutriționistă cu sediul în San Diego. beneficii, mănâncă pielea mărului ".

Toate aceste beneficii înseamnă că merele pot atenua efectele astmului și ale bolii Alzheimer, ajutând în același timp la gestionarea greutății, sănătatea oaselor, funcția pulmonară și protecția gastrointestinală.

Iată informațiile nutriționale din Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea națională privind etichetarea și educația:

Beneficii pentru sănătate

Merele sunt încărcate cu vitamina C, în special în piei, care sunt, de asemenea, pline de fibre, a spus Flores. Merele conțin fibre insolubile, care este tipul de fibră care nu absoarbe apa. Oferă vrac în tractul intestinal și ajută alimentele să se deplaseze rapid prin sistemul digestiv, potrivit Medline Plus.

Pe lângă fibra insolubilă care ajută la digestie, merele au fibre solubile, cum ar fi pectina. Acest nutrient ajută la prevenirea acumulării colesterolului în mucoasa vaselor de sânge, care, la rândul său, ajută la prevenirea aterosclerozei și a bolilor de inimă. Într-un studiu din 2011, femeile care au mâncat aproximativ 75 de grame (2,6 uncii, sau aproximativ o treime dintr-o cană) de mere uscate în fiecare zi timp de șase luni au avut o scădere de 23 la sută a colesterolului rău LDL, a declarat cercetătorul de studiu Bahram H. Arjmandi, profesor și președinte al departamentului de nutriție de la Florida State University. În plus, nivelul femeilor de colesterol HDL bun a crescut cu aproximativ 4 la sută, potrivit studiului.

Când vine vorba de polifenoli și antioxidanți, Flores a explicat că „lucrează în mucoasa celulară pentru a reduce oxidarea, ducând la scăderea riscului de boli cardiovasculare”. Un articol din 2017 publicat în Trends in Food Science & Technology adaugă că tensiunea arterială poate fi redusă și la cei cu sau cu risc de hipertensiune, ceea ce reduce și riscul de boli cardiovasculare. Un risc scăzut de diabet zaharat de tip 2, care poate duce și la boli cardiovasculare, a fost găsit într-un studiu asupra a peste 38.000 de femei și a fost atribuit, de asemenea, anumitor polifenoli și conținutul ridicat de fibre ale merelor.

Pot fi, de asemenea, beneficii respiratorii la consumul de mere. "Beneficiile antioxidante ale merelor pot ajuta la scăderea riscului de astm", a spus Flores pentru Live Science. controlează eliberarea radicalilor liberi din celulele inflamate din căile respiratorii și din sângele bogat în oxigen care vine din inimă.

Riscuri de sanatate

„Mâncarea de mere în exces nu va provoca multe efecte secundare”, a spus Flores. „Dar, la fel ca în orice lucru mâncat în exces, merele pot contribui la creșterea în greutate”.

Mai mult, merele sunt acide, iar sucul poate deteriora smalțul dinților. Un studiu publicat în 2011 în Journal of Dentistry a descoperit că consumul de mere ar putea fi de până la patru ori mai dăunător pentru dinți decât băuturile carbogazoase.

Cu toate acestea, potrivit cercetătorului principal, David Bartlett, șeful protodonticii la Institutul Dental de la King’s College din Londra, „Nu este vorba doar despre ceea ce mâncăm, ci despre cum îl mâncăm”. Multe persoane mănâncă mere încet, ceea ce crește probabilitatea ca acizii să deterioreze smalțul dinților.

„Gustarea cu alimente acide pe parcursul zilei este cea mai dăunătoare, în timp ce consumul lor la orele de masă este mult mai sigur”, a spus Bartlett într-o declarație a King’s College. "Un măr pe zi este bun, dar a lua toată ziua pentru a mânca măr poate deteriora dinții."

Dentiștii recomandă tăierea merelor și mestecarea lor cu dinții din spate. De asemenea, recomandă clătirea gurii cu apă pentru a ajuta la spălarea acidului și a zaharurilor.

Mere și pesticide

"Majoritatea merelor vor avea pesticide pe ele, dacă nu sunt certificate organice", a spus Flores. În 2018, Grupul de lucru pentru mediu, o organizație nonprofit și o organizație de sănătate umană, a ajuns la concluzia că 98% din merele convenționale au reziduuri de pesticide pe cojile lor. Cu toate acestea, grupul a mai spus că „beneficiile pentru sănătate ale unei diete bogate în fructe și legume depășesc riscurile expunerii la pesticide”.

Spălarea merelor ajută la eliminarea pesticidelor, potrivit Serviciului de Extensie al Universității de Stat din Colorado. „Spălarea merelor și asigurarea că vă frecați pielea într-un fel va face trucul”, a spus Flores. "Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu un scrubber de fructe." Cu toate acestea, utilizarea spălărilor chimice și a altor tratamente pentru spălarea produselor proaspete nu este recomandată, deoarece Administrația Alimentelor și a Medicamentelor nu a evaluat aceste produse pentru siguranță sau eficacitate.

Unii cercetători spun că nu vă faceți griji pentru pesticide. Dr. Dianne Hyson, dietetician de cercetare la Universitatea din California, Davis, scrie că testele de laborator au arătat niveluri foarte mici de reziduuri de pesticide pe pielea de mere.

Semințele de mere sunt otrăvitoare?

Semințele de mere, numite și sâmburi, conțin un compus chimic numit amigdalină, care poate elibera cianură, o otravă puternică, atunci când intră în contact cu enzimele digestive. Semințele întregi trec prin sistemul digestiv relativ neatins, dar dacă mestecați semințele puteți fi expuse toxinelor. Una sau două nu vor fi dăunătoare, deoarece organismul poate face față unor doze mici de cianură, dar dacă dumneavoastră sau un copil mestecați și înghite o mulțime de semințe, trebuie să solicitați imediat asistență medicală.

Câte semințe sunt dăunătoare? Potrivit lui John Fry, un consultant în știința alimentelor, aproximativ 1 miligrame de cianură pe kilogramul de greutate corporală va ucide o persoană adultă. Semințele de mere conțin aproximativ 700 mg (0,02 uncii) de cianură pe kilogram; deci aproximativ 100 de grame de semințe de mere ar fi suficiente pentru a ucide un adult de 70 de kilograme (154 lbs.). Cu toate acestea, o sămânță de mere cântărește 0,7 grame (0,02 uncii), așa că va trebui să mănânci 143 semințe pentru a obține acea cantitate de cianură. Merele au de obicei aproximativ opt sâmburi, așa că ar trebui să mănânci semințele de 18 mere într-o singură ședință pentru a obține o doză fatală.

Istoria și faptele Apple

Merele provin din regiunea muntoasă din Kazahstan. Copacii au crescut la 60 de metri înălțime și au produs fructe în toate dimensiunile între o marmură și o minge moale, în nuanțe de roșu, verde, galben și violet, potrivit Universității Cornell. Conform serviciului de extindere al Universității din Illinois, merele au fost consumate cel puțin până în 6500 B.C.

Diverse rute comerciale au trecut prin acești copaci, iar merele au fost probabil culese de comercianții înfometați, care apoi au aruncat semințele de-a lungul căilor lor și au transportat probabil semințele cu ele pentru a planta în alte destinații. Semințele hibridizate în mod natural cu alte specii locale, producând mii de tipuri diferite de meri în Europa și Asia. În cele din urmă, semințele au ajuns la alte continente și țări, inclusiv America de Nord și Noua Zeelandă.

Primele mere cultivate în America de Nord au fost plantate de coloniști europeni din Colonia Golfului Massachusetts. Merele Newton Pippin au fost primul tip de măr care a fost exportat din colonii, când au fost trimise la Benjamin Franklin din Londra. Astăzi, aproape 25 la sută dintre merele cultivate în S.U.A. sunt exportate în întreaga lume.

Mai multe fapte amuzante despre mere de la serviciul de extindere al Universității din Illinois:

• Există 7.500 de soiuri, sau cultivare, de mere cultivate în întreaga lume și 2.500 de soiuri în S.U.A.
• Principalii producători mondiali de mere sunt China, Statele Unite, Turcia, Polonia și Italia.
• Merele sunt cultivate în toate cele 50 de state. În 2010, Departamentul Agriculturii din SUA a raportat că 60% din merele produse în SUA au fost cultivate în statul Washington, 13% în New York, 6% în Michigan, 5% în Pennsylvania, 3% în California și 2% în Virginia.
• În 1730, prima pepinieră de mere a fost deschisă în Flushing, New York.
• Știința cultivării mărului se numește pomologie.
• Merele sunt membrii familiei de trandafiri, Rosaceae

Citire ulterioară: