Pot fi gustoase, dar așa-numitele alimente ultraprocesate nu sunt cele pe care le-a comandat medicul. Cu toate acestea, aceste alimente - cu un conținut ridicat de sare, zahăr și alți aditivi - sunt o parte din ce în ce mai mare din dietele oamenilor. Și acum, un nou studiu din Franța sugerează că alimentele ultraprocesate pot crește riscul de deces timpuriu.
Cercetarea a arătat că consumul crescut de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc mai mare de deces pe o perioadă de 7 ani.
Este important de menționat că studiul a găsit doar o asociere și nu dovedește că consumul de alimente ultraprocesate provoacă moartea prematură. Dar cercetătorii au emis ipoteza că aceste alimente ar putea contribui la o durată de viață mai scurtă într-o serie de moduri - de exemplu, prin creșterea riscului unei boli de inimă, cancer și alte boli.
Ultraprocessed
Potrivit studiului, alimentele ultraprocesate sunt cele care „conțin mai multe ingrediente și sunt fabricate printr-o multitudine de procese industriale”. Pe lângă zahăr, sare, grăsimi și ulei, aceste alimente includ aditivi precum arome, culori, îndulcitori și emulgatori, a raportat Live Science în 2016. Exemple de articole ultraprocesate includ gustări ambalate; inghetata; bomboane; batoane energizante; carne procesată; mese pregătite; și prăjituri ambalate, prăjituri și produse de patiserie.
Studiile anterioare au legat consumul de alimente ultraprocesate la un risc crescut de obezitate, hipertensiune arterială și cancer, dar niciunul nu a examinat dacă aceste alimente au fost legate de un risc de deces timpuriu.
În noul studiu, cercetătorii de la Universitatea din Paris au analizat datele de la peste 44.000 de adulți cu vârsta de 45 de ani și mai mari care trăiesc în Franța. Participanții au completat periodic chestionare despre alimentele pe care le-au mâncat în ultimele 24 de ore și au fost urmate timp de aproximativ 7 ani. În perioada de studiu, au murit aproximativ 600 de participanți.
În medie, aproximativ 30 la sută din caloriile zilnice ale participanților provin din alimente ultraprocesate.
Fiecare creștere de 10% a proporției de alimente ultraprocesate în dietele participanților a fost legată de un risc de deces cu 14% mai mare în perioada de studiu de 7 ani.
Descoperirile au avut loc chiar și după ce cercetătorii au luat în considerare alți factori care ar putea afecta riscul de deces al unei persoane, cum ar fi nivelul de venit și educație, indicele de masă corporală (IMC), activitatea fizică, obiceiurile de fumat, aportul total de calorii, consumul de alcool și un istoric familial de cancer sau boli de inima.
În spatele legăturii
Se știe că alimentele ultraprocesate au un nivel ridicat de sodiu și zahăr adăugat și un nivel scăzut de fibre; aceste componente dietetice ar putea contribui la rândul lor la un risc crescut de boli necomunicabile, cum ar fi bolile de inimă și cancerul, au spus autorii.
În plus, este posibil ca substanțele chimice adăugate la sau produse în timpul procesului de fabricație să aibă efecte dăunătoare, au spus cercetătorii. De exemplu, unele dintre procesele utilizate pentru conservarea cărnii pot produce compuși numiți hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), care au fost asociate cu dezvoltarea cancerului, a raportat Live Science. Și unii compuși utilizați în ambalarea sau depozitarea alimentelor procesate, cum ar fi bisfenolul A (BPA), pot interfera cu activitatea hormonilor din organism.
Cu toate acestea, cercetătorii au remarcat că rezultatele ar trebui confirmate în alte populații; sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege modul în care alimentele ultraprocesate pot crește riscul de deces timpuriu.
